Torta Diet de Ricota com Damasco

Ingredientes

• Massa
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 2 colher(es) (sopa) de água
• Recheio
• 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado
• 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de ricota
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante
• Cobertura
• 50 gr de damasco seco(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de água
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante

 Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda desmontável, fure a massa com um garfo e leve ao forno até corar.

Recheio

Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de leite quente. Reserve. Bata o restante do leite, as gemas e o leite em pó no liquidificador . Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar, e reserve. Bata à parte a gelatina dissolvida, a ricota e o adoçante, no liquidificador . Acrescente a misture de leite e gemas e bata mais um pouco, até formar um creme liso. Passe para uma tigela e junte asclaras em neve misturando delicadamente.

Cobertura

Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira. Amoleça o damasco com água, em fogo brando, e bata no liquidificador , para obter um purê. Acrescente o adoçante, deixe esfriar e cubra a torta.