Nhá Benta de morango
Ingredientes
. 1 embalagem de gelatina de morango
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 3 claras
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de xarope de glucose
. 500 g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
1. Hidrate a gelatina com a água quente. Reserve.
2. Coloque as claras e o açúcar numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos.
3. Transfira para a tigela de batedeira, junte a glucose e a gelatina hidratada e bata em velocidade alta por 15 minutos ou até dar ponto de marshmallow.
4. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e faça uma camada de chocolate em forminhas próprias para Nhá Benta.
5. Leve à geladeira até firmar e repita o procedimento formando uma camada grossa de chocolate.
6. Recheie com o marshmallow.
7. Cubra o molde com o restante do chocolate, passe a espátula para retirar o excesso e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva.
Miniprestígio light
Ingredientes
.1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
.1/2 xícara (chá) de água
.1 colher (chá) de amido de milho
.1 colher (chá) de margarina light
.120 g de chocolate dietético em barra
.1/2 xícara (chá) de leite desnatado
.3 colheres (sopa) de adoçante em pó
.Coco ralado para polvilhar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite em pó, a água, o amido de milho e a margarina. Despeje essa mistura numa panela e junte ao chocolate picado e ao leite. Leve ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente o adoçante, despeje essa mistura em um prato untado e leve à geladeira para esfriar. Depois de gelado, enrole e passe pelo coco ralado. Sirva em seguida.
Camafeu de nozes
Ingredientes
. 250 g de nozes trituradas
. 2 latas de leite condensado
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos
. 3 gemas
. 250 g de fondant comprado pronto
. Nozes cortadas ao meio para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, os ovos, as gemas.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem parar, até que a mistura se solte do fundo da panela.
3. Deixe a massa esfriar e enrole no formato de um croquete.
4. Banhe cada docinho no fondant e retire o excesso.
5. Decore com as nozes partidas ao meio e deixe secar. Sirva quando o fondant estiver firme.
Dica: o fondant é encontrado pronto em lojas de produtos para doces.
Cajuzinho de chocolate
Ingredientes
.1 kg de amendoim sem pele torrado
.3 claras,4 colheres (sopa) de açúcar
.4 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 colher (sopa) de manteiga
.Manteiga
Para decorar:
Forminhas de papel para docinhos e rendinha,40 amendoins sem pele torrados
Modo de preparo
No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim. Coloque em forminhas de papel.
Dica:
Nas festas infantis, substitua uma parte dos brigadeiros pelos cajuzinhos de chocolate.
Brigadeiro de Nutella com nozes
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de doce de leite
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 gema
. 1 pitada de sal
. 1 pote de Nutella (180 g)
Para decorar:
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo
1. Em uma panela, junte todos os ingredientes.
2. Misture para ficar homogêneo e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto de enrolar.
3. Distribua as nozes picadas em um prato e vá passando o brigadeiro já enrolado.
4. Sirva em forminhas próprias ou em potinhos individuais.
Bombom de coco, biscoito e cereja
Ingredientes
. 200 g de biscoito maisena
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de coco ralado
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 38 cerejas escorridas (reserve a calda)
. Coco ralado a gosto para decorar
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata aos poucos os biscoitos, o açúcar, o chocolate em pó e o coco ralado até formar uma farinha. Se necessário, use a opção pulsar.
2. Coloque a mistura em uma tigela e, com as mãos, misture o conhaque e a manteiga.
3. Aos poucos, acrescente a calda das cerejas, o suficiente para formar uma massa e soltar das mãos.
4. Abra uma pequena porção, recheie com uma cereja, enrole, formando um bombom.
5. Passe no coco ralado.
Dica: substitua a cereja por ameixa em calda e utilize a calda.
Beijinho doce de morango
Ingredientes
· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar
Modo de preparo:
Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.
Beijinho colorido
Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 pacote de coco ralado pequeno
· Gotas de anilina verde alimentícia (à venda nos supermercados)
· 1 colher (chá) de manteiga
· Confeitos coloridos a gosto (à venda nas casas de produtos para festa) ou chocolate granulado colorido para decorar
Modo de preparo:
Ponha em uma panela de fundo grosso o leite condensado, o coco ralado, a anilina e a manteiga. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Cozinhe até se soltar do fundo da panela e despeje em uma travessa umedecida. Deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça pequenas bolas e passe-as nos confeitos coloridos ou no chocolate granulado. Sirva em forminhas.
Bombom casadinho trufado
Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 100 g de coco ralado
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 400 g de cobertura hidrogenada de chocolate meio amargo
. 50 g de coco seco ralado
Modo de preparo
1. Prepare o beijinho: coloque 1 lata de leite condensado, coco ralado e 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Vá mexendo até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve.
3. Faça o brigadeiro: junte 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga.
4. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar.
5. Passe para um refratário untado e deixe esfriar.
6. Depois de frio, com 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve.
7. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro.
8. Enrole a mistura dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.
9. Para banhar e finalizar, derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria.
10. Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar o excesso e obter um banho fino e uniforme.
11. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e faça arabescos com a própria cobertura.
12. Espere secar e sirva.
Bala de caramelo
Ingredientes
.1 kg de açúcar
.200 g de doce de leite
.200 g de chocolate ao leite em pedaços
.1 colher (sopa) de margarina
.1 copo (americano) de água
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar dura e com jeito de enrolar, está pronta. Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo. Espere começar a endurecer e enrole com as mãos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.
Dica:
embrulhe muito bem as balas. Elas vão durar 1 semana.
Bala de brigadeiro
Ingredientes
Calda:
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Brigadeiro:
· 2 latas de leite condensado
· 1 1/2 colher (sopa) de margarina
· 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Calda:
Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.
Brigadeiro:
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.
Queijadinhas de coco
Ingredientes
Serve: 15
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de coco ralado, fresco
- 4 colheres (sopa) de queijo-de-minas-meia-cura, ralado
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 35 min
1.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, durante 3 minutos. Despeje a massa em forminhas de papel (que devem ser acomodadas dentro de forminhas de empada) e distribua-as numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e sirva. Rendimento: 35 a 40 queijadinhas.
Olho de sogra
Ingredientes
Serve: 35
- 250 g de açúcar cristal
- 150 g de coco fresco, ralado
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 500 g de ameixas pretas,sem caroço
Modo de preparo
Prep: 25 min | Cozimento: 20 min
1.
Misture o açúcar, o coco, as gemas, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o doce desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje num prato untado com manteiga. Usando uma colher de café, recheie cada ameixa com o docinho de coco.
Beijos de mulata
Ingredientes
Serve: 60
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cálice de aguardente (opcional)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- Cobertura:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 300 g de coco ralado
Modo de preparo
Prep: 40 min | Cozimento: 20 min
1.
Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. À parte, bata os ovos e a manteiga, até formar um creme homogêneo. Junte à mistura de ingredientes secos. Se quiser, adicione a aguardente (deixa a fritura mais sequinha). Acrescente o leite aos poucos, até formar uma massa firme e lisa. Enrole bolas pequenas e friteas em óleo, no fogo médio (elas vão crescer). Escorra-as em papel toalha.
2.
Para a cobertura, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa devagar, até ferver. Deixe formar um creme ralo. Não deixe ficar com a textura de brigadeiro, senão fica difícil cobrir as bolinhas.
3.
Passe cada bolinha nesse creme e, em seguida, no coco ralado.
Suspiro caseiro da sogra
Ingredientes
Serve: 4
- 3 claras batidas em neve
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1/2 colher de café de essência de baunilha (que pode ser substituida por limão)
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 10 min
1.
Prepare as claras em neve: bata as claras com a metade do açúcar até dar o ponto.
2.
Adicione a outra metade do açúcar peneirado com o fermento e a essência de baunilha (ou limão) e misture.
3.
Coloque colheredas da mistura em uma forma untada com manteiga e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Fudge de chocolate com laranja
Ingredientes
Serve: 20
- 380 g de gotas de chocolate (pedacinhos de chocolate)
- 1 lata de leite condensado
- 60 g de nozes-pecãs picadas
- 2 colheres (chá) de raspas de laranja
Modo de preparo
Prep: 2 horas 10 min | Cozimento: 10 min
1.
Forre um tabuleiro quadrado de 20 x 20 cm com papel-manteiga.
2.
Derreta o chocolate com o leite condensado em uma panela para cozinhar em banho-maria, ou em uma tigela para levar ao micro-ondas. Mexa até a mistura ficar homogênea. Retire-a do fogo. Sem deixar de mexer, acrescente as nozes-pecãs e as raspas de laranja.
3.
Despeje a mistura de chocolate no tabuleiro já preparado. Deixe-a esfriar por 2 horas, ou até estar firme. Depois, corte-a em quadrados. Cubra-os e guarde-os na geladeira.
Merengue I
Ingredientes
Serve: 8
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 120 ml de água
- 3 claras de ovo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 / 2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 10 min
1.
Preaqueça o forno em temperatura alta (220 C).
2.
Em uma panela pequena, misture bem 2 colheres de açúcar com o amido de milho. Em seguida, acrescente a água e bata bem. Leve ao fogo médio e mexa sempre até a calda engrossar, mas que ainda esteja clara. Tire do fogo e deixe esfriar.
3.
Em uma tigela grande, junte as claras, o sal e a baunilha. Bata as claras em neve, até formar uma espuma, e vá pouco a pouco adicionando as 5 colheres de açúcar, batendo bem após cada adição.
4.
Ainda batendo as claras, acrescente a mistura de açúcar e amido. Bata até alcançar o ponto firme de claras em neve.
5.
Espalhe o merengue sobre uma torta ou faça suspiros, colocando-os em um tabuleiro forrado com papel vegetal.
6.
Asse em forno preaquecido por 12 minutos ou até dourar.
Bolinhas crocantes de chocolate e flocos de milho
Ingredientes
Serve: 15
- 50 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de glucose de milho
- 100 g de chocolate de boa qualidade
- 75 g de flocos de milho
Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo adicional: 15 min
1.
Em uma panela em fogo baixo, misture a manteiga, a glucose de milho e o chocolate. Cozinhe, mexendo, até a manteiga e o chocolate terem derretido e tudo estar bem misturado.
2.
Acrescente os flocos de milho aos poucos.
3.
Passe colheredas cheias da massa para um papel manteigal ou um tabuleiro untado com manteiga.
4.
Deixe esfriar até ficarem firmes (cerca de 15 minutos).
Sopapillas (doce frito mexicano)
Ingredientes
Serve: 16
- 2000 ml de óleo de canola para fritar
- 500 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colhers (sopa) de manteiga
- 240 ml de água
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 20 min
1.
Em uma fritadeira elétrica ou na panela, aqueca o óleo na temperatura de 190 C.
2.
Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e misture tudo, formando uma massa grossa. Pouco a pouco, vá acrescentando água e continue trabalhando a massa, até que ela fique bem homogênea. Divida a massa em 4 partes e modele cada pedaço em formato de uma bola. Abra cada bola em círculos de 20 centímetros de diâmetro. Corte cada um em 8 fatias (como uma pizza).
3.
Em uma tigela, misture o açúcar e a canela. Deixe separado.
4.
Frite as fatias da massa até que elas fiquem coradas e comecem a estufar. Escorra rapidamente, passe no açúcar e na canela. Sirva quente.
Nota do editor:
O valor nutricional determinado aqui para frituras no óleo considera que o alimento absorve 10% de gordura durante o cozimento. A quantidade extata irá variar de acordo com a temperatura do óleo, tempo de fritura , densidade do ingrediente e tipo de óleo usado.
Suspiros
Ingredientes
Serve: 12
- 2 claras de ovo
- 100 g açúcar refinado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 40 min
1.
Preaqueça o forno em temperatura baixa (150 C). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2.
Em uma tigela grande, batas as claras em neve até o ponto firme, mas não deixe que elas fiquem secas. Pouco a pouco, acrescente o açúcar e bata até que ele tenha dissolvido. Misture a baunilha. Com um saco de confeteiro ou com a ajuda de uma colher, coloque os suspiros no tabuleiro forrado com papel vegetal e asse-os por 35 minutos, ou até que eles estejam secos, mas ainda branquinhos. Desligue o forno e deixe os suspiros esfriando lá dentro.
Brigadeiro
Ingredientes
Serve: 20
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 25 min
1.
Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. O brigadeiro irá engrossar e estará pronto quando começar a se soltar do fundo e dos lados da panela.
2.
Transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas de brigadeiro com as mãos levemente untadas e role-as, se desejar no granulado ou açúcar cristal.
Suspiro caseiro
Ingredientes
Serve: 30
- 12 ovos
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (60 ml) de suco de laranja
- 1 3/4 xícara (350 g) de açúcar refinado
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 30 min
1.
Preaqueça o forno em temperatura baixa (120 C). Unte duas assadeiras.
2.
Misture os ovos, sal, suco de laranja e açúcar numa tigela grande e bata muito bem com uma batedeira elétrica até ficar um creme firme. Para testar se está pronto, balance a tigela, se o creme não se mover, está pronto.
3.
Transfira colheradas de tamanhos iguais do suspiro mole para as assadeiras untadas.
4.
Asse por 20 a 30 minutos ou até as bordas começarem a escurecer. Deixe esfriar na assadeira.
Barrinhas de aveia com framboesa
Ingredientes
Serve: 12
- 1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (80 g) de aveia em flocos
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga, amolecida
- 3/4 xícara (250 g) de geleia de framboesa de boa qualidade
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 40 min
1.
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm.
2.
Em uma vasilha grande, misture o açúcar mascavo, a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a aveia em flocos. Acrescente a manteiga e mexa os ingredientes com as mãos até que consiga juntá-los.
3.
Ponha 3/4 da quantidade dos ingredintes misturados na forma untada e forrada. Reserve o restante. Pressione-os para que fiquem bem arrumados no fundo da forma. Cubra-os com a geleia de framboesa, não coloque-a até as partes laterais da forma, pois a geleia vai se espalhar.
4.
Ponha o restante dos ingredientes sobre a geleia e aperte-os levemente.
5.
No forno preaquecido, asse as barrinhas por 35 a 40 minuto ou até que dourem. Deixe que esfriem e corte-as no tamanho desejado
Donuts
Ingredientes
Serve: 18
- 14 g de fermento biológico seco
- 1/4 xícara (60 ml) de água morna (45ºC)
- 1 1/2 xícara (360 ml) de leite morno
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 75 g de manteiga
- 5 xícaras (625 g) de farinha de trigo
- 1 litro de óleo, para fritar
- 1/3 xícara (75 g) de manteiga
- 2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 4 colheres (sopa) de água quente ou quanto necessário
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 2 horas, descansando
1.
Polvilhe o fermento sobre a água morna, deixe descansar por 5 minutos ou até ficar espumoso
2.
Em uma vasilha, ponha o fermento dissolvido, o leite, o açúcar, o sal, os ovos, 75 g de manteiga e a metade da farinha de trigo. Bata em velocidade baixa durante alguns minutos ou misture-os com uma colher de pau. Acrescente o restante da farinha e bata até que a massa não esteja mais grudando na vasilha. Amasse a massa com as mãos durante 5 minutos, ou até que ela fique macia e elástica. Ponha a massa em uma vasilha untada, e cubra-a. Deixe descansando em um lugar quente até dobrar de volume. A massa terá crescido o suficiente quando, ao pressioná-la com os dedos, a marca deles permaneca funda, não retornando ao ponto original.
3.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e, delicadamente, com um rolo, abra na espessura de 1 cm. Modele os donuts usando um cortador de donuts (ver nota) redondo enfarinhado. Retire a massa do centro de cada donut e arrume-as ao lado dos donuts (essa massa também pode ser frita, formando bolinhas de donuts) Cubra tudo com um pano e deixe que os donuts cresçam novamente até dobrarem de tamanho.
4.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha, misture-os bem. Retire a panela do fogo e aponha a água quente nessa calda, uma colher de cada vez. Até que o açúcar de confeiteiro fique mais ralo, mas não aguado. Reserve.
5.
Em uma frigideira elétrica ou em uma panela grande, esquente o óleo a 175 ºC. Com uma escumadeira, coloque os donuts no óleo quente. Quando os donuts começarem a boiar vire-os. Frite os donuts até estarem com os dois lados corados.Tire-os do óleo e coloque-os para escorrer sobre uma grelha. Coloque uma assadeira por baixo da grelha para facilitar a limpeza. Mergulhe os donuts na calda preparada, que ainda deve estar quente e novamente deixe-os sobre uma grelha, para escorrer qualquer excesso de calda.
Morangos coberto com chocolate
Ingredientes
Serve: 15
- 140 g de chocolate amargo, picado
- 150 g de chocolate, picado
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 10 min
1.
Em um vasilha que possa ir ao micro-ondas ou em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate. Mexa-o até que esteja completamente derretido e cremoso.
2.
Segure os morangos pelo o seu cabo e mergulhe um a um no chocolate derretido. Banhe os morango no chocolate até 3/4 do seu tamanho. Sobre uma grade, ponha os morangos com o talo virado para baixo. Mantenha os morangos na geladeira até que o chocolate tenha endurecido.
Pastéis de nata
Ingredientes
Serve: 12
- 500 g de massa folhada
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1/2 fava de baunilha
- 6 gemas de ovo
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 20 min
1.
Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte uma forma de muffin com capacidade para 12 muffins. Forre a lateral e o fundo de cada forminha com a massa folhada.
2.
Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, o açúcar e a baunilha. Leve esse creme ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que tenha engrossado. Em uma vasilha pequena, ponha as gemas e lentamente misture metade do leite quente, batendo sem parar para evitar que as gemas cozinhem. Lentamente, transfira as gemas para a panela, mexendo vigorosamente. Leve o creme ao fogo e mexa-o constantemente durante 5 minutos, ou até que obter um creme bem espesso. Remova a fava de baunilha.
3.
Preencha as forminhas de muffins forradas com a massa folhada com o creme. Asse os pastéis durante 20 minutos, ou até que a massa folhada esteja com as pontas douradas e o recheio esteja com a parte de cima corada.
Barrinhas de limão siciliano
Ingredientes
Serve: 36
- Para a massa:
- 1 1/2 xícara (190 g) de farinha de trigo
- 2/3 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro
- 3/4 xícara (170 g) de manteiga, amolecida
- Para a cobertura:
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão siciliano
- 1/3 xícara (40 g) de açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 45 min
1.
Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte uma forma de 23x33 cm.
2.
Misture todos os ingredientes reservados para o preparo da massa. Forre a forma untada com a massa e acerte-a para que fique nivelada.
3.
No forno preaquecido, asse a massa por 20 minutos, até que esteja ligeiramente corada. Enquanto isso, bata os ovos, o açúcar, a farinha e o suco de limão até obter um creme espumoso. Coloque esse creme de limão sobre a massa ainda quente.
4.
Leve a forma de volta ao forno preaquecido e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que esteja levemente corada. Deixe esfriar e depois polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.
Barrinhas de maçã
Ingredientes
Serve: 16
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga, derretida
- 1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo (aperte bem na xícara)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 xícara (60 g) de maçã picada
- 1/2 xícara (60 g) de nozes bem picadas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Prep: 25 min | Cozimento: 30 min
1.
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro quadrado de 23 cm. Peneire a farinha, o fermento, o sal e 1/4 de colher de chá de canela; separe.
2.
Em uma tigela grande coloque a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o açúcar. Com uma colher de pau, misture bem os ingredientes. Adicione o ovo e a baunilha, mexa bem. Em seguida acrescente os ingredientes peneirados. Junte a maçã e as nozes. Misture a massa e espalhe-a na forma untada, deixando-a bem nivelada. Em uma vasilha pequena ou numa xícara misture o restante da canela e do açúcar. Polvilhe a massa com o açúcar e a canela.
3.
Asse a massa por 25 a 30 minutos no forno preaquecido. Depois de pronta a massa deve soltar facilmente da forma. Deixe-a esfriar na forma para depois cortar as barrinhas no tamanho desejado.
Manjar turco
Ingredientes
Rende: 12
- 1 1/2 xícara (360 ml) de água
- 3 xícaras (600 g) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo ®
- 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de raspas de laranja
- 21 g de gelatina em pó sem sabor
- 3/4 de xícara de amido de milho
- 1/2 xícara (120 ml) de água gelada
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 3/4 xícara (90 g) de pistache picado
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 3 horas, descansando
1.
Numa panela em fogo médio, ferva 1 1/2 xícara de água junto com a glucose de milho. Mantenha a panela no fogo, mexendo sempre, até que a temperatura interna - medida com um termômetro de cozinha alcance 115 ºC. Retire a calda do fogo, mas deixe-a aquecida.
2.
Misture o suco de laranja e as raspas de laranja. Polvilhe a gelatina e separe. Em uma vasilha pequena, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água fria, em seguida misture a calda quente. Leve a calda de volta ao fogo baixo, mexendo com cuidado, até que esteja bem grossa.
3.
Retire a calda do fogo e acrescente o suco de laranja que estava separado, a baunilha e o pistache. Misture, formando um doce bem denso. Com o açúcar de confeiteiro polvilhe um tabuleiro que meça em torno de 20x20 cm. Despeje o doce sobre o açúcar. Ponha o tabuleiro em um lugar fresco (não coloque-o na geladeira). Deixe o doce esfriando durante 3 a 4 horas.
4.
Quando o doce estiver frio, polvilhe-o com mais uma boa quantidade de açúcar de confeiteiro. Corte em pedaços quadrados de aproximadamente 3 cm. Passe cada pedaços no açúcar de confeiteiro. Guarde o manjar turco em um pote bem fechado, em temperatura ambiente.
Malasada (bolinho frito português)
Ingredientes
Serve: 48
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (60 ml) de água morna
- 7 g de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (500 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 3/4 xícara (170 g) de manteiga ou margarina, derretida
- 1 litro de óleo para fritar
- 1 xícara (200 g) de açúcar para confeitar
Modo de preparo
Prep: 1 dia 6 horas | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 6 horas, descansando
1.
Na água morna dissolva 1 colher de chá de açúcar. Polvilhe o fermento e deixe ele dissolver por aproximadamente 5 minutos.
2.
Numa tigela grande, bata os ovos junto com 200 g de açúcar, que deve ficar totalmente dissolvido. Acrescente o sal e a farinha, misture e coloque o leite e a manteiga derretida. Misture a massa com uma colher de pau. Cubra a vasilha e deixe-a em um lugar quente para que a massa dobre de tamanho.
3.
Depois que a massa cresceu, soque e sove um pouco. Se quiser pode sovar bastante. Ela deve ficar bem elástica. Novamente cubra a vasilha e deixe a massa dobrar de tamanho. Caso queira, deixe a massa de um dia para outro na geladeira. A minha avó deixava de um dia para o outro, e a massa dela ficava maravilhosa. Assim que a massa tiver dobrado, ela vai estar pronta para ser usada.
4.
Numa frigideira grande ou em uma fritadeira elétrica, esquente o óleo a 180 ºC. Ponha uma vasilha com água perto de você para que possa molhar as mãos antes de tocar na massa. Isso vai ajudar a sua mão não ficar pegajosa. Não molhe muito as suas mãos, pois é perigoso pingar água no óleo quente.
5.
Com as mãos levemente molhadas, modele a massa no tamanho de uma bola de golfe. Abra um pouco a massa, até obter um círculo de aproximadamente 10 cm de largura. Se você se atrapalhar, simplesmente ponha a massa de volta e use outro pedaço. Furos bem pequenos são normais.
6.
Cuidadosamente coloque a massa aberta no óleo quente. Os malasadas devem inchar um pouco quando estão fritando. Cada lado deve fritar por aproximadamente 3 minutos. Quando eles ficarem totalmente corados, é sinal que já estão prontos. Com uma escumadeirta, tire-os da fritadeira. Escorra no papel toalha. Enquanto eles estiverem quentes, passe-os no açúcar. Sirva em seguida.
Falso donut com recheio de geleia de morango
Ingredientes
Serve: 40
- 3 ovos, batidos
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 1/2 colher (chá) de baunilha
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 colher (chá) de sal
- Óleo de canola
- 10 fatias de pão de forma
- Geleia de morango (ou qualquer outra)
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 20 min
1.
Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a baunilha e o açúcar. Misture até que o açúcar tenha dissolvido. Numa vasilha separada, misture a farinha com o fermento e o sal. Aos poucos, ponha a farinha com os demais ingredientes na tigela com os ovos e o açúcar. Misture bem, até formar uma massa homogênea. Reserve.
2.
Na fritadeira elétrica, aqueça o óleo a 190 ºC.
3.
Passe geleia nas fatias de pão, depois junte-as com formando um sanduíche. Tire as cascas do pão. Corte cada sanduiche em quatro pedaços, remova qualquer excesso de geleia. Mergulhe cada um na massa preparada, cobrindo-o completamente.
4.
Aos poucos, vá fritando os sanduíches durante 1 a 3 minutos, ou até que fiquem fofinhos e dourados. Forre uma grelha com papel toalha e coloque os donuts para escorrerem. Polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva quente.
Fudge de chocolate com menta
Ingredientes
Serve: 28
- 2 xícaras (350 g) de chocolate meio amargo
- 1 lata de leite condensado, dividida
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 xícara (175g) de chocolate branco picado
- 1 colher (sopa) de extrato de hortelã (menta)
- 1 gota de corante alimentar cor verde (opcional)
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Forre uma forma quadrada de 20 ou 23 cm com papel vegetal.
2.
Numa panela de fundo grosso coloque o chocolate, 1 xícara (240 ml) de leite condensado e a baunilha. Em fogo baixo derreta o chocolate. Ponha a metade do chocolate na forma com o papel vegetal. Leve à geladeira durante 10 minutos, ou até que esteja firme. Deixe o restante do chocolate em temperatura ambiente.
3.
Em outra panela grande, também em fogo baixo, derreta o chocolate branco com restante do leite condensado (o creme ficará espesso). Misture o extrato de hortelã e o corante verde, se for usá-lo. Despeje o chocolate com hortelã sobre o chocolate que estava na geladeira, formando uma outra camada. Ponha a forma na geladeira, por mais 10 minutos ou até que o chocolate esteja firme.
4.
Depois que o chocolate com hortelã estiver frio, espalhe sobre ele o chocolate que estava reservado. Ponha o fudge na gelateira, por 2 horas ou até que esteja totalmente firme. Corte em pedaços quadrados e guarde-os em um recipiente hermético.
Fudge infalível de chocolate
Ingredientes
Serve: 30
- 175 g de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres (sopa) de leite desnatado
- 75 g de marshmallow branco, picado
- 85 g de manteiga
- 250 g de chocolate ao leite, picado
- 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira
1.
Unte uma forma quadrada de 20 cm. Reserve.
2.
Em uma panela de fundo grosso misture bem o açúcar de confeiteiro, o leite, o marshmallow e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexa os ingredientes até que o termômetro de açúcar marque 114 ºC.
3.
Retire do fogo e adicione o chocolate, a baunilha e o cacau. Misture rapidamente e despeje o fudge na forma untada. Antes de cortar, deixe-o na geladeira esfriando. Depois de cortado guarde na geladeira dentro de potes bem fechados.
Maçã do amor diferente
Ingredientes
Serve: 6
- 6 maçãs verdes
- 6 palitos de madeira (tipo os utilizados para picolés)
- 400 g de bala mole de caramelo
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara (90 g) de marshmallow picado
- 1 1/2 xícara (170 g) de nozes pecã torradas e picada
- 170 g de chocolate meio amargo, picado
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Insira os palitos de madeira na parte de cima da maçã. O palito deve entrar até 3/4 do seu tamanho. Coloque as maçãs em uma assadeira rasa forrada com papel de alumínio levemente untado.
2.
Em uma panela, coloque a água e a bala de caramelo. Leve ao fogo e mexa sempre até que a bala derreta e fique cremosa. Misture a baunilha. Mergulhe cada maçã na calda de caramelo e gire-a para que absorva bem o caramelo. Levante a maçã e deixe escorrer o excesso de calda.
3.
Misture o marshmallow picado e as nozes. Passe as maçãs nessa mistura, deixando-as totalmente cobertas pelo marshmallow e pelas nozes. Ponha as maçãs no tabuleiro com papel alumínio e deixe que esfriem.
4.
Ponha o chocolate em um vasilha própria para micro-ondas. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa a cada intervalo, até que o chocolate esteja liso. Regue as maçãs com o chocolate derretido. Em seguida, deixe-as na geladeira até a hora de servir.
Maçãs do amor com calda de caramelo
Ingredientes
Serve: 6
- 6 maçãs-verdes
- 6 palitos de madeira (como os utilizados para picolés)
- 400 g de balas de caramelo (do tipo mole)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 10 min
1.
Na direção do caule (cabinho) da maçã, enfie o palito junto com o caule e deixando-o até 3/4 do seu tamanho. Ponha as maçãs, uma do lado da outra, sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio e levemente untado,
2.
Em uma panela, coloque as balas de caramelo, a água e a baunilha. Derreta o caramelo em fogo baixo, mexendo-o sempre. Mergulhe cada maçã no caramelo, gire-a para que absorva o caramelo por igual, ficando totalmente coberta. Coloque-a sobre o papel alumínio e espere esfriar para servir.
Marshmallow caseiro
Ingredientes
Serve: 18
- 1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 1/4 xícara (300 ml) de água, separada
- 4 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 2 claras
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Prep: 30 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 8 horas, na geladeira
1.
Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de confeiteiro.
2.
Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e 3/4 xícara (180 ml) de água. Cozinhe a calda em fogo médio. Ela deve chegar a temperatura de 120 a 130 ºC, ou até que uma gota da calda jogada na água fria, vire uma bolinha dura (ponto de bala dura).
3.
Enquanto a calda cozinha, em uma tigela de metal coloque o restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até que a gelatina dissolva completamente. Mantenha a gelatina em local quente até a calda atinjir a temperatura ideal. Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.
4.
Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a gelatina, e continue a bater até que as claras estejam firmes. Misture a baunilha. Espalhe uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar. Deixe-o na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Corte no tamanho desejado.
Marzipã
Ingredientes
Serve: 16
- 2 xícaras (240 g) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara (225 g) de amêndoa sem casca e bem moída
- 2 claras de ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de extrato ou essência de amêndoa
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 1 min | Tempo adicional: 1 dia, na geladeira
1.
Num liquidificador bata o açúcar de confeiteiro, a amêndoa bem moída, as claras, o sal e o extrato de amêndoa. Quando estiver bem batido, ponha o marzipã em um pote tampado e guarde-o na geladeira durante 24 horas, para que endureça.
Docinho de pipoca com amendoim e chocolate
Ingredientes
Rende: 12 porções
- 1 xícara de pipoca pronta - sabor natural
- 1 xícara de minimarshmallow
- 1 xícara de amendoim com sal
- 450 g de chocolate meio-amargo em barra, picado
Modo de preparo
Prep: 30 min | Cozimento: 2 min
1.
Unte uma forma para 12 muffins. Encha as forminhas com a pipoca, o marshmallow e o amendoim.
2.
Coloque o chocolate em um pote que possa ir ao micro-ondas. Em potência alta, aqueça o chocolate durante 45 segundos. Em seguida, aqueça em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até que esteja totalmente derretido. Jogue o chocolate sobre as forminhas de muffin, cobrindo toda a pipoca e os outros ingredientes. Com cuidado, bata a forma de muffin contra a mesa ou bancada para que libere qualquer bolha que possa ter formado. Deixe a forma na geladeira, até que o chocolate tenha endurecido. Tire da forma e aproveite!
Pipoca doce com pasta de amendoim
Ingredientes
Rende: 6 porções
- 2 pacotes de pipoca para micro-ondas, pronta - estourada
- 1/2 xícara (110 g) de margarina
- 3/4 xícara (110 g) de açúcar mascavo
- 1/4 xícara (65 g) de pasta de amendoim
- 20 marshmallows grandes
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 5 min
1.
Ponha a pipoca em uma vasilha grande. Em um pote de vidro ou em uma vasilha, misture a margarina, o açúcar mascavo e o marshmallow. Coloque a vasilha no micro-ondas e de 1 em 1 minuto, vá mexendo e derretendo o marshmallows, até que estejam totalmente derretidos. Acrescente a pasta de amendoim e misture bem. Antes de esfriar, jogue sobre a pipoca e misture tudo.
Beijinho de coco
Ingredientes
Serve: 10
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara (20 g) de coco ralado
- Coco ralado para decorar
- Cravinhos inteiros, para decorar
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 2 horas, na geladeira
1.
Numa panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo médio, mexendo, até engrossar e diminuir de volume, uns 20 minutos.
2.
Retire a panela do fogo, junte o coco ralado (20 g) e transfira o beijinho para uma tigela untada com manteiga. Leve à geladeira por 2 horas.
3.
Com as mãos untadas, faça bolinhas do tamanho de uma colher de sopa e passe no coco ralado para decorar. Espete um cravinho em cada beijinho.
Casinha de gengibre
Ingredientes
Rende: 1 casinha de gengibre
- 3/4 xícara (170 g) de manteiga
- 7/8 xícara (190 g) de açúcar mascavo apertado na xícara
- 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
- 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão siciliano
- 1/2 xícara (120 ml) de melado escuro
- 2 ovos
- 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica em pó
- Glacê:
- 6 claras de ovos
- 1,75 kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- Confeitos e gomas variados para decorar
Modo de preparo
Prep: 3 dias | Cozimento: 10 min
1.
Primeiro, recorte em cartolina fina: uma parede lateral, 12 x 20 cm; uma parede de fundo, 12 x 13 cm; uma cumeeira (parte superior de uma parede construída em forma de triângulo), 12 x 7,5 x 7,5 cm; e um telhado retangular, 12 x 23 cm. Prenda com fita o pedaço retangular da parede de fundo ao da cumeeira em forma de triângulo: iguale o lado maior do triângulo, 12 cm, a uma das laterais de 12 cm da parede de fundo.
2.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Acrescente as raspas e o suco de limão, além do melado, e mexa. Aos poucos, adicione 2 ovos e bata. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e os temperos. Acrescente essa mistura à outra cremosa. Embrulhe a massa em papel vegetal. Leve-a à geladeira por 1 hora.
3.
Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em 6 porções, 2 um pouco maiores do que as outras. Ainda em uma superfície levemente enfarinhada, abra os 4 pedaços menores de massa até chegar ao tamanho dos moldes das paredes laterais e dos fundos. Corte dois pedaços de cada. Abra a massa restante e corte-a em dois pedaços retangulares de telhado. Transfira a massa para os tabuleiros untados.
4.
Em forno preaquecido a 190ºC, asse por 10 minutos. Ou, então, até ficar crocante. Ao retirá-lo do forno, deixe-o nos tabuleiros por alguns minutos para esfriar. Depois, transfira-o para grelhas aramadas de inox. Deixe-o lá por uma noite para endurecer.
5.
Em uma tigela grande, misture levemente 2 claras. Acrescente aos poucos e bata cerca de 1/3 do açúcar de confeiteiro. O glacê deve ser liso e com picos firmes. Espalhe ou aplique o glacê com um saco de confeitar em uma tábua de bolo, formando uma linha de 23 cm e pressione-a em uma das paredes laterais de modo que se fixe e permaneça na posição vertical. Se necessário, espalhe ou aplique com um saco de confeitar um pouco de glacê extra, ao longo dos dois lados, para ajudar a dar suporte. Pegue a parede dos fundos e passe o glacê em ambas as extremidades das laterais. Espalhe ou aplique com um saco de confeitar uma linha do glacê na cartolina em ângulo reto com a primeira parede. Pressione a parede dos fundos na posição. Repita esse processo com as outras duas paredes até todas estarem nas respectivas posições. Deixe que as paredes endureçam juntas por duas horas, no mínimo, antes de colocar o telhado. Espalhe ou aplique com um saco de confeitar uma camada mais espessa de glacê na parte superior de todas as paredes. Fixe as peças do telhado nas posições corretas. O telhado deve se sobrepor às paredes para formar o beiral. Coloque com um saco de confeitar ou espalhe um pouco de glacê ao longo do cume do telhado para prender as duas partes, mantendo-as firmes. Deixe a casa descansar por uma noite para endurecer.
6.
Quando a casa estiver pronta para decorar, prepare o glacê restante. Em uma tigela grande, bata levemente 4 claras. Acrescente o açúcar de confeiteiro restante e misture como antes. Esse aqui é para fazer a neve no telhado e colar diversas guloseimas a serem usadas na decoração. Termine polvilhando a casa com açúcar de confeiteiro peneirado.
Fudge de chocolate de micro-ondas
Ingredientes
Serve: 48
- 450 g de chocolate ao leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara (180 g) de nozes picadas
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 3 min
1.
Forre uma forma refratária quadrada de 20 centímetros com papel alumínio.
2.
Numa vasilha que possa ir ao micro-ondas, pique o chocolate ao leite e misture-o com o leite condensado. Derreta o chocolate em potência alta, mexendo uma ou duas vezes. O chocolate deve levar de 2 a 3 minutos para derreter. Tire vasilha do micro-ondas e misture o chocolate até que ele esteje cremoso e totalmente derretido. Acrescente a baunilha e as nozes. Misture bem e ponha o fudge na forma com o papel alumínio.
3.
Mantenha o fudge na geladeira por 2 horas, ou até que esteja firme. Corte em quadrados.
Bom-bocado de chocolate I
Ingredientes
Rende: 36
- 3 claras
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 1 1/2 xícara (250 g) de gotas chocolate ao leite
- 2 1/4 xícaras (165 g) de coco seco ralado
- 1/2 xícara (60 g) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 12 min | Tempo adicional: 32 min
1.
Preaqueça o forno a 170 ºC. Unte as asssadeiras.
2.
Derreta o chocolate em fogo baixo e deixe-o esfriar.
3.
Em uma tigela de vidro ou metal, bata as claras até que comecem a espumar. Adicione lentamente o sal e o açúcar, um pouco de cada vez e continue batendo. Pare de bater depois que as claras estiverem em neve. Misture a baunilha. Em seguida, acrescente o chocolate, o coco e as nozes. Misture delicadamente. Com uma colher de chá, coloque os bom-bocados nas assadeiras, separados por 5 cm.
4.
Asse por 10 a 12 minutos, eles devem ficar macios no meio
Maçã do amor com cerejas e amêndoas
Ingredientes
Rende: 6 maçãs do amor
- 6 maçãs
- 6 palitos de madeira
- 1 xícara (175 g) de gotas de chocolate
- 100 g de balas de caramelo (balas toffee)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara (200 g) de cerejas secas
- 1 xícara (100 g) de amêndoas em lascas
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 15 min
1.
Espete os palitos de madeira na base de cada maçã. Arrume as frutas em um tabuleiro coberto com papel-alumínio levemente untado. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela hermética. Aqueça-as no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada um até que o chocolate derreta. Reserve.
2.
Em uma panela com água, coloque as balas de caramelo. Cozinhe-as em fogo baixo, mexendo sempre, até se derreteram, formando uma mistura homogênea. Acrescente a baunilha e mexa. Mergulhe as maçãs no caramelo. Em seguida, passe-as suavemente ao redor do interior da panela para raspar um pouco do caramelo. Retire o excesso da base das maçãs usando a lateral da panela.
3.
Passe as maçãs na mistura de cerejas e amêndoas. Coloque-as sobre o papel-alumínio. Use uma colher para regá-las com umfio de chocolate. Se essa calda estiver muito grossa, misture-a com um pouco de óleo vegetal para afiná-la. Leve as frutas à geladeira até ficarem prontas para serem servidas.
Maçã do amor com calda de caramelo e sal
Ingredientes
Rende: 6 maçãs do amor
- 6 maçãs verdes
- 6 palitos de madeira
- 400g de balas de caramelo (balas toffee)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher (sopa) de sal marinho em flocos ou flor de sal
- 1 xícara (175 g) de gotas de chocolate
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 15 min
1.
Espete ¾ dos palitos de madeira na base de cada maçã. Coloque-as em um tabuleiro coberto com papel-alumínio levemente untado.
2.
Em uma panela com água, coloque as balas de caramelo. Cozinhe-as em fogo baixo, mexendo sempre, até se derreterem, formando uma mistura homogênea. Acrescente a baunilha e mexa. Mergulhe as maçãs no caramelo. Retire o excesso da base das maçãs na lateral da panela. Polvilhe-as com o sal marinho e leve-as à geladeira.
3.
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela hermética. Aqueça-a no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até o chocolate derreter. Regue as maçãs com o chocolate derretido. Depois, leve-as de volta à geladeira até ficarem prontas para serem servidas.
Maçã do amor fácil
Ingredientes
Rende: 6 maçãs do amor
- 6 maçãs
- 6 palitos de madeira
- 400 g de balas de caramelo (balas toffee)
- 2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
Prep: 10 min | Tempo adicional: 15 min, na geladeira
1.
Retire a haste de cada maçã e coloque um palito no lugar. Unte um tabuleiro com manteiga.
2.
Coloque as balas de caramelo e o leite em uma tigela hermética. Leve-a ao micro-ondas por 2 minutos, mexendo uma vez. Deixe esfriar por alguns instantes.
3.
Passe as maçãs rapidamente no caramelo até obterem uma boa cobertura. Depois, coloque-as no tabuleiro já preparado. Para um melhor resultado, leve-as à geladeira por 15 minutos antes de servi-las.
Morango coberto com chocolate
Ingredientes
Rende: 3 xícaras de morangos
- 500 g de chocolate ao leite, picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 g de morangos frescos e com as folhas
Modo de preparo
Prep: 15 min | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Espete um palito na parte de cima dos morangos.
2.
Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga, mexa de vez em quando, até que o chocolate esteja lustroso. Segure o morango pelo palito e mergulhe-o no chocolate derretido.
3.
Vire os morangos de cabeça para baixo e insira o espeto em um isopor para que o chocolate esfrie, cerca de 30 a 45 minutos.
Nariyal burfi (cocada à moda indiana)
Ingredientes
Rende: 12 porções
- 3 xícaras (220 g) de coco seco ralado
- 1 1/2 lata de leite condensado
- 2/3 xícara (70 g) de amêndoa em flocos
- 1 colher (sopa) de cardamomo em pó (opcional)
Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 7 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Unte uma forma de 23 cm. Numa vasilha que possa ir ao micro-ondas, misture o coco com o leite condensado. Cozinhe em potência alta durante 7 minutos, mexa a cada 30 segundos. Quando o creme com o coco estiver quente e formando bolhas, misture a amêndoa e o cardamomo. Ponha a cocada na forma untada e nivele a parte de cima.
2.
Deixe a cocada na geladeira durante 1 hora. Depois, com uma faca untada, corte a cocada em pedaços quadrados de 2,5 cm.
Profiteroles
Ingredientes
Rende: 10 porções (20 unidades pequenas)
- Creme de confeiteiro:
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 2 gemas batidas
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Massa choux:
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga
- 1 xícara (240 ml) de água
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
Modo de preparo
Prep: 50 min | Cozimento: 35 min
1.
Para o creme: Em uma panela pequena, junte o açúcar, a farinha e uma pitada de sal. Acrescente o leite, um pouco de cada vez, mexendo sempre até obter uma massa homogênea. Leve-a para ferver em fogo médio, mexendo com frequência. Ferva por 60 segundos. Depois, despeje uma quantidade pequena do líquido quente sobre as duas gemas batidas e mexa. Leve as gemas aquecidas de volta à panela e mexa, sobre o fogo, até a mistura começar a borbulhar de novo. Retire-a do fogo e acrescente a baunilha. Cubra-a e coloque-a na geladeira.
2.
Preaqueça o forno a 230ºC.
3.
Para a massa choux: Em uma panela média, junte a manteiga e a água, levando essa mistura para ferver. Peneire a farinha e uma pitada de sal. Depois, despeje-os de uma vez na mistura que está fervendo. Mexa vigorosamente até formar uma bola. Retire-a do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com força após cada adição. Despeje a massa em colheradas cheias no tabuleiro. Ou, então, usando um saco de confeitar, dê a forma desejada.
4.
Asse os profiteroles por 10 minutos no forno preaquecido. Depois, reduza o fogo para 200ºC e asse-os por mais 25 minutos, ou até dourarem. Esfrie-os por completo, abra-os ao meio, coloque o recheio de creme de confeiteiro e a cobertura de sua preferência.
Profiteroles clássicos
Ingredientes
Rende: 12 profiteroles
- Massa choux:
- 1 xícara (250 ml) de água
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo peneirada
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 4 ovos
- Recheio:
- 475 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- Cobertura:
- 85 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Prep: 35 min | Cozimento: 40 min
1.
Preaqueça o forno a 230ºC.
2.
Em uma panela média, coloque água para ferver. Acrescente a manteiga e mexa bem até derretê-la. Depois, volte a fervê-la. Adicione a farinha e o sal, tudo de uma vez, e mexa vigorosamente até formar uma bola. Retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, voltando a mexer com força após cada adição até obter uma mistura homogênea. Coloque colheradas cheias da massa em um tabuleiro, sendo que os montinhos devem estar a 7 cm de distância um do outro.
3.
Asse os montinhos de massa por 15 minutos no forno preaquecido. Depois, reduza o fogo para 160ºC e asse-os por mais 25 minutos. Retire-os do forno, abra-os ao meio e retire a massa suave do centro. Desligue o fogo e leve tudo de volta para secar no forno que está esfriando, por mais 20 minutos. Depois, coloque-os em uma grelha aramada para esfriarem por completo.
4.
Em uma tigela média, bata o creme com uma batedeira até formar picos firmes. Acrescente a baunilha e o açúcar, mexendo sempre. Recheie os profiteroles com o creme batido, isto é, com o chantilly. Derreta o chocolate em um micro-ondas ou, então, lentamente, em fogo baixo. Regue os profiteroles com o chocolate derretido. Sirva-os logo.
Rolinhos doces de pão com queijo e canela
Ingredientes
Serve: 10 porções
- 500 g de pão de forma
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 400 g de cream cheese, amolecido
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga, derretida
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 10 min
1.
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte ou forre uma assadeira com papel vegetal.
2.
Tire as cascas do pão, pressione e estique um pouco as fatias para que fiquem mais retas e mais finas.
3.
Em uma tigela pequena misture o açúcar e a canela. Reserve.
4.
Em uma tigela grande, misture o cream cheese amolecido, o leite e a baunilha até formar um creme homogêneo. Passe esse creme nas fatias de pão. Enrole as fatias como um rocambole. Passe os rolinho de pão na manteiga derretida, e em seguida, no açúcar com canela. Corte o pão em pedaços de 3 centímetros. Arrume os rolinhos na assadeira untada.
Pipoca de chocolate
Ingredientes
Serve: 16
- 90 g de pipoca estourada (ver nota)
- 1 xícara (145 g) de amendoim (opcional)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 1/4 xícara (60 ml) de glucose de milho
- 1/4 xícara (20 g) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga
- 1 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 35 min | Tempo adicional: 1 hora, esfriando
1.
Preaqueça o forno a 120 ºC (forno baixo). Unte uma assadeira de 25x8 cm.
2.
Ponha a pipoca e o amendoim numa tigela grande, misture e reserve. Numa panela, junte o açúcar, a glucose, o chocolate e manteiga e leve ao fogo até ferver. Ferva por 2 minutos, junte a baunilha, misture e despeje sobre a pipoca. Mexa bem e depois transfira a pipoca para a assadeira untada.
3.
Asse por 30 minutos, mexendo várias vezes durante esse tempo.
4.
Retire do forno e deixe esfriar. Quebre em pedaços e guarde em recipiente fechado.
Pipoca doce I
Ingredientes
Rende: 10 bolas de pipoca
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de glucose de milho
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga
- 1/4 xícara (60 ml) de água
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (chá) de vinagre destilado (claro) (opcional)
- 220 g de pipoca estourada
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 25 min
1.
Numa panela em fogo médio, junte o açúcar, a glucose, a manteiga e a água. Esquente até o ponto de bala dura. Retire a panela do fogo, junte a baunilha e o vinagre (se usar) e misture bem.
2.
Despeje a calda de açúcar sobre a pipoca e mexa bem. Deixe esfriar por 5 minutos antes de formar bolas.
Bom-bocado de fubá de liquidificador
Ingredientes
Serve: 20
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de fubá
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 50 min
1.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte com manteiga uma forma de 16 x 25 cm. Polvilhe a forma com farinha de trigo.
2.
Coloque a massa na forma asse em forno preaquecido (180ºC) por 50 minutos aproximadamente. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Docinho de abacaxi
Ingredientes
Rende: 40 docinhos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
- 1 colher (sopa) de margarina, de preferência sem sal
- 1 gema de ovo passada na peneira
- Margarina para untar
- 1 1/2 xícara de açúcar cristal para decorar ou quanto baste
- Folhas de hortelã picadas para enfeitar
- Forminhas para doces
Modo de preparo
Prep: 1 hora | Cozimento: 20 min
1.
Numa panela coloque o leite condensado, o abacaxi picado, a margarina e a gema de ovo. Misture bem e leve ao fogo baixo. Mexa o doce com um colher de pau até soltar do fundo da panela. Ponha o doce em um prato fundo ou tigela de vidro untada com margarina. Espere esfriar.
2.
Coloque o açúcar cristal em um tabuleiro pequeno. Unte as mãos com margarina. Faças as bolinhas e passe-as no açucar cristal deixando-as completamente cobertas. Enfeite com a hortelã. Coloque dentro das forminhas.
Brigadeiro com creme de leite
Ingredientes
Rende: 60 brigadeiros
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
- Manteiga sem sal para untar
- Chocolate granulado para os brigadeiros
Modo de preparo
Prep: 1 hora | Cozimento: 30 min
1.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
2.
Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite sem soro. Mexa bem e leve a panela novamente ao fogo, até desgrudar do fundo da panela de novo.
3.
Coloque a massa num prato untado com manteiga sem sal e espere esfriar. Depois, enrole os brigadeiros e passe-os pelo chocolate granulado. Sirva em forminhas de papel.
Brigadeiro de colher
Ingredientes
Rende: 18 porções
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 tablete de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite
- Confeitos ou granulado para decolar
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite condensado junto com o chocolate.
2.
Deixe cozinhar até obter a consistência de brigadeiro mole(aproximadamente 8 minutos), mexendo sempre para não queimar.
3.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture bem, distribua em pequenos copos descartáveis e decore com o granulado.
Dica
Para fazer o brigadeiro branco de colher, prepare a receita com uma colher (sopa) de manteiga, sem acrescentar o chocolate.
Cajuzinhos de caju
Ingredientes
Serve: 40
- 300 g de castanha de caju torrada, sem sal
- 100 g de chocolate para cobertura
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 claras em neve
- 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
- Castanhas de caju, inteiras para decorar
Modo de preparo
Prep: 40 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 30 min, na geladeira
1.
Passe a castanha de caju pelo liquidificador. Pique a cobertura de chocolate e derreta-a em banho-maria.
2.
Junte a castanha moída, o açúcar, as claras em neve e o chocolate derretido. Amasse para incorporar os ingredientes e leve à geladeira por meia hora.
3.
Molde os cajuzinhos, passe pelo açúcar cristal e decore uma castanha inteira, introduzindo bem a ponta dentro do doce, de modo que apareça só a parte maior.
4.
Coloque em forminhas de papel e leve à mesa da festinha em de louça ou de plástico, próprios para festinhas
Cocada de leite condensado
Ingredientes
Serve: 6
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de açúcar cristal (use a lata de leite condensado como medida)
- 300 g de coco fresco ralado
- 1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 25 min | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a cocada engrossar e ficar um pouco mais escura. Se você achar que a cocada está cozinhando muito rapidamente, diminua o fogo e continue mexendo.
2.
Quando a cocada estiver no ponto certo, isto é, bem encorpada, remova do fogo e coloque colheradas no mármore molhado ou em uma folha de papel manteiga.
3.
Espere esfriar por aproximadamente 30 minutos e transfira para um recipiente com tampa.
Bombons de ameixa
Ingredientes
Rende: 60 a 80 bombons
- 6 latas de leite condensado
- 12 gemas
- 1/2 coco ralado
- 1 kg de ameixas-pretas, picadas
- 1 kg de chocolate ao leite para cobertura
Modo de preparo
Prep: 30 min | Cozimento: 50 min | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão, por 30 minutos. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las.
2.
Coloque o leite condensado cozido numa panela e acrescente as gemas e o coco ralado. Leve ao fogo baixo e mexa com uma colher de pau até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e junte as ameixas picadas. Deixe esfriar e faça bolinhas.
3.
Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe nele os docinhos, um a um. Retire com um garfo, deixando escorrer o excesso, e coloque-os sobre uma folha de papel-alumínio. Depois de secos, arrume-os em forminhas ou enrole-os no papel de sua preferência.
Marshmallows caseiros fáceis e rápidos
Ingredientes
Rende: 20 pedaços
- 14 g de gelatina em pó
- 300 ml de água, divididos
- 400 g de açúcar
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 10 min
1.
Em uma tigela pequena, junte a gelatina com 150 ml de água. Reserve-a para que possa endurecer.
2.
Em uma panela média, junte o açúcar com os 150 ml de água restantes, em fogo baixo. Mexa até o açúcar se dissolver. Depois, deixe essa mistura esfriar.
3.
Junte a gelatina com a água açucarada. Com uma batedeira, bata até obter uma mistura espumosa. Despeje-a em uma assadeira levemente untada e deixe-a endurecer. Depois, corte-a em quadradinhos.
Pirulito
Ingredientes
Rende: 500 g, aproximadamente
- 1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de água
- 2/3 xícara (160 ml) de glucose de milho
- 1 colher (chá) de essência de hortelã, ou outro aromatizador
- 1 colher (chá) de corante alimentício de qualquer cor
Modo de preparo
Prep: 45 min
1.
Cubra um tabuleiro com bastante açúcar de confeiteiro. Reserve-o. Para fazer os pirulitos, primeiro, unte as forminhas (próprias para pirulito). Em seguida, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.
2.
Em uma panela de fundo pesado, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho. Misture os ingredientes até o açúcar se dissolver. Deixe essa mistura levantar fervura em fogo médio-alto. Em seguida, cozinhe a uma temperatura de 149 a 154ºC. Ou, então, até que uma quantidade pequena de calda, forme fios duros e quebradiços se colocada num copo de água fria. Depois, retire a panela do fogo. Acrescente o aromatizador e o corante alimentício.
3.
Despeje logo a mistura açucarada no tabuleiro preparado (para fazer balas). Ou, então, nas forminhas de pirulito (para fazer pirulitos). Nos dois casos, essa mistura deve ser despejada como se fosse um fio fino (isso ajuda a esfriar).
4.
Se fizer os pirulitos, coloque um palito em cada uma das forminhas. Deixe-as esfriar por completo antes de retirá-las. Se fizer as balas (duras), quando a massa estiver suficientemente fria, corte-a em pedacinhos com uma tesoura. Assim, as bordas vão manter o próprio formato. Então, deixe que as balas esfriem por completo. Em seguida, guarde-as em um recipiente hermético.
Espetinho de fruta com chocolate derretido
Ingredientes
Serve: 24
- 60 g de chocolate para culinária
- 24 morangos, sem o cabinho
- 24 pedaços de maçã verde
- 24 pedaços de abacaxi fresco
- 24 marshmallows
- 2 carambolas, fatiadas
- 2 kiwis, descascados e fatiados
- 24 framboesas
- 24 espetinhos de madeira
Modo de preparo
Prep:
50 min |
Cozimento: 10 min
1.
Derreta o chocolate em banho-maria.
2.
Espete cada espeto com um pedaço de cada fruta e um marshmallow. Varie a ordem das frutas em cada espeto.
3.
Transfira os espetos sobre uma bandeja. Mergulhe um garfo no chocolate derretido e deixe escorrer sobre as frutas, formando fios de chocolate.
4.
Leve à geladeira para que o chocolate endureça.
5.
Sirva sozinho ou com sorvete.
Maçã do amor
Ingredientes
Rende: 15 maçãs
- 15 maçãs sem o cabinho
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de glucose de milho (Karo®)
- 1 1/2 xícara de água
- 8 gotas de corante alimentício vermelho
- Palitos de madeira para picolé
Modo de preparo
Prep:
40 min
1.
Unte com um pouco de óleo uma ou duas assadeiras, dependendo do tamanho. Reserve.
2.
Espete palitos de madeira nas maçãs. Reserve.
3.
Leve ao fogo o açúcar, a glucose e a água, até a temperatura chegar aos 150ºC, aproximadamente (ponto de bala dura). Retire do fogo e misture o corante.
4.
Mergulhe as maçãs, uma a uma, na calda vermelha, segurando-as pelo palito e depois colocando-as para descansar na assadeira untada, até secar.
Pé de moleque de micro-ondas
Ingredientes
Rende: 1 kg
- 1 xícara de glucose de milho
- 2 xícaras de açúcar
- 2/3 xícara de amendoim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de baunilha
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Prep:
10 min |
Cozimento: 16 min
1.
Misture num refratário grande a glucose de milho, o açúcar e o amendoim. Leve ao micro-ondas na potência máxima por 12 minutos.
2.
Adicione a manteiga, baunilha e leve de volta ao micro-ondas por mais 4 minutos. Misture o bicarbonato.
3.
Despeje em um assadeira untada e espere esfriar antes de quebrar em pedaços.
Ratinhos de chocolate
Ingredientes
Rende: 12
- 1/3 xícara de creme de leite
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 115 g de chocolate picado
- 1 1/3 xícara (140 g) de farelo bolacha de chocolate (bata a bolacha no liquidificador para fazer o farelo)
- 1/3 xícara (40 g) de açúcar de confeiteiro
- 24 confeitos prateados
- 1/4 xícara de amêndoas em lascas
- 12 tirinhas qualquer tipo de goma (5 cm cada)
Modo de preparo
Prep:
30 min |
Tempo adicional: 2 horas, na geladeira
1.
Misture o creme de leite e o suco de limão e deixe repousar por 15 minutos.
2.
Derreta o chocolate e junte ao creme de leite. Misture 1 xícara do farelo de bolacha, cubra e leve à geladeira até firmar.
3.
Modele os ratinhos (usando uma colher de sopa como medida). Passe os ratinhos no açúcar de confeiteiro para fazer ratinhos brancos e no restante do farelo de bolacha para fazer ratinhos pretos.
4.
Decore cada um: faça os olhinhos com os confeitos, as orelhas usando as amêndoas e o rabinho usando a goma.
5.
Leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.
Docinho para o Halloween
Ingredientes
Serve: 30
- 1 1/2 xícara de pasta de amendoim
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 1 colher (sopa) de baunilha
- 340 g de chocolate branco picado
- 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
- 2 gotas de corante alimentício azul
- 1/2 xícara de gotinhas de chocolate
- Corante alimentício vermelho (opcional)
Modo de preparo
Prep:
20 min |
Tempo adicional: 3 horas, na geladeira
1.
Bata a pasta de amendoim com a manteiga na batedeira até ficar uma mistura lisa. Bata então o açúcar e a baunilha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
2.
Faça bolinhas do tamanho de um globo ocular, coloque em duas assadeiras forradas com papel manteiga e leve para gelar por mais 30 minutos.
3.
Derreta o chocolate com a gordura vegetal no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada intervalo. Cuidado para não passar do ponto, ou o chocolate vai separar.
4.
Mergulhe as bolinhas no chocolate derretido e retorne-as à assadeira com o papel manteiga. Deixe secar em temperatura ambiente ou na geladeira. Reserve o chocolate que sobrou.
5.
Dissolva algumas gotas de corante azul no restante do chocolate derretido. Com um palito de dente, pinte um círculo em cada bolinha, como se fosse a íris do olho. Coloque uma gotinha de chocolate no centro como se fosse a pupila. Se quiser uma apresentação ainda mais fantasmagórica, desenho umas linhas vermelhas (com corante vermelho) ao redor dos olhinhos.
Varinha mágica
Ingredientes
Serve: 30
- 425 g de salgadinho em forma de palito
- 450 g de cobertura para bolo comprada pronta (marshmallow or de sua preferência)
- 1/2 xícara de granulado de várias cores ou açúcar colorido, ou ambos
Modo de preparo
Prep:
15 min
1.
Mergulhe a ponta de cada palitinho na cobertura de bolo, depois passe no granulado ou açúcar colorido e deixe secar.
Brigadeiro de micro-ondas
Ingredientes
Rende: 40 brigadeiros
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- Manteiga para untar as mãos
- Chocolate granulado
Modo de preparo
Prep:
15 min |
Cozimento: 9 min
1.
Misture bem os 3 primeiros ingredientes, em um recipiente refratário, e leve ao micro-ondas por 7 minutos, em potência alta.
2.
Durante esse tempo, mexa 3 vezes. Deixe descansar por 2 minutos e torne a mexer. Espere esfriar.
3.
Unte bem as mãos com manteiga e enrole bolinhas e passe-as pelo chocolate granulado. A seguir, coloque-os em forminhas de papel.
Pizza doce de chocolate branco com frutas
Ingredientes
Serve: 15
- Massa:
- 215 g de manteiga
- 300 g de açúcar
- 2 ovos
- 350 g de farinha
- 2 colheres (chá) de cremor tártaro
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher (chá) de sal
- Cobertura:
- 500 g de chocolate branco (gotas ou picado)
- 60 ml de creme de leite
- 225 g de cream cheese
- 350 g de morangos fatiados
- 100 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 240 ml de suco de abacaxi
- 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo
Prep:
20 min |
Cozimento: 20 min
1.
Preaqueça o forno a 200 graus C. Unte levemente uma assadeira.
2.
Para a massa: bata a manteiga com o açúcar numa batedeira. Junte os ovos. Separadamente, misture a farinha, cremor tártaro, bicarbonato e sal. Incorpore os ingredientes secos à massa.
3.
Espalhe a massa na assadeira untada e asse por 10 minutos. Reserve.
4.
Para a cobertura: leve o chocolate e o creme de leite ao micro-ondas por 60 a 90 segundos, até o chocolate derreter. Bata o chocolate derretido e o cream cheese até ficar liso. Espalhe por cima da massa.
5.
Coloque os morangos (ou outras frutas) por cima do chocolate.
6.
Leve ao fogo o açúcar, o amido, o suco de abacaxi e de limão até engrossar. Despeje por cima das frutas. Leve à geladeira até a hora de servir.
Pirulito fantasma
Ingredientes
Rende: 25 a 30 pirulitos
- 60 unidades de bolacha Maria® redonda
- 1 lata de brigadeiro pronto
- 500 g de chocolate branco
- 30 palitos de sorvete
- 30 pedaços de guardanapos de papel ou de pano branco
- Fitas para amarrar
Modo de preparo
Prep:
1 hora
1.
Faça sanduíches com 2 bolachas recheadas com o brigadeiro. Antes de fechar, coloque 1 palito no meio. Deixe secar.
2.
Coloque o chocolate picado para derreter, depois banhe os pirulitos com ele.
3.
Deixe secar numa assadeira com papel manteiga.
4.
Cubra um pirulito com o guardanapo, amarre as pontas no palito e desenhe olhinhos e bocas no guardanapo. Com o restante dos pirulitos, agora que você já tem uma ideia de onde vai a carinha do fantasma, pode fazer o desenho primeiro e depois embrulhar.
Bolo de pipoca com mashmallow
Ingredientes
Rende: 1 bolo de pipoca
- 18 xícaras de pipoca estourada
- 1 1/2 xícaras (280 g) de jujubas
- 150 g de amendoim ou castanha
- 300 g de minimarshmallows
- 115 g de manteiga
Modo de preparo
Prep:
25 min
1.
Unte com manteiga uma forma de furo no meio.
2.
Misture a pipoca com as jujubas e as castanhas.
3.
Derreta os marshmallows com a manteiga e despeje por cima da pipoca, misturando bem.
4.
Com as mãos untadas, coloque a pipoca na forma, pressionando bem. Deixe esfriar e desenforme.
Docinho de chocolate com flocos de milho
Ingredientes
Rende: 12 unidades
- 200 g de chocolate picado
- 200 g de margarina light
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 375 g de cereal de flocos de milho (tipo Sucrilhos®)
Modo de preparo
Prep:
20 min |
Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Derreta o chocolate e a margarina em uma tigela grande no micro-ondas. Mexa até ficar liso.
2.
Adicione o açúcar e o cereal. Misture delicadamente para cobrir os flocos com o chocolate.
3.
Faça pequenos montinhos e coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar e secar.
4.
Guarde na geladeira em um recipiente hermético ou saco plástico.
Suspiro cor-de-rosa
Ingredientes
Rende: 40 unidades
- 3 claras (100g)
- 150 g de açúcar
- 50 g de açúcar cor-de-rosa
- 1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
Prep:
10 min |
Cozimento: 1 hora 30 min
1.
Uma dica é saber o quanto pesa suas claras e depois usar o dobro do peso em açúcar. Eu tinha 100 g de claras, usei 200 g de açúcar.
2.
Preaqueça o forno em temperatura baixa (100ºC).
3.
Bata as claras em neve a acrescente os açúcares e a baunilha. Coloque em um saco de confeitar e faça pequenos suspiros em uma assadeira coberta com papel vegetal.
4.
Asse no forno por 1 hora e meia.
5.
Para ver se os suspiros estão prontos, veja se parecem leves e ocos por dentro.
Bolo no palito
Ingredientes
Serve: 24
- 340 g de chocolate para cobertura cortado em pedaços
- 24 bolinhos de chuva
- 24 palitos de pirulito
- 1 colher (sopa) de granulado colorido
Modo de preparo
Prep:
40 min |
Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Coloque cerca de 1/4 do chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas até que derreta completamente. Reserve.
2.
Insira um palito no meio de um bolinho de chuva. Retire o palito, molhe no chocolate derretido e insira novamente (isso vai ajudar o bolinho a prender melhor no palito). Faça os mesmo com os outros bolinhos e finque-os num pedaço grande de espuma ou isopor, de modo que fiquem bem firmes de pé. Leve à geladeira por 1 hora.
3.
Derreta o chocolate restante no micro-ondas. Mergulhe os bolinhos no chocolate derretido até cobrir bem. Polvilhe com granulado colorido e volte os bolinhos para a espuma ou isopor e deixe esfriar antes de servir.
Barra de chocolate com menta
Ingredientes
Serve: 32
- 560 g de chocolate branco picado
- 30 balas de menta cortadas em pedaços pequenos
- 280 g de chocolate amargo picado
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de hortelã
Modo de preparo
Prep:
45 min
1.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
2.
Derreta metade do chocolate branco em banho-maria, mexendo constantemente e raspando as laterais com uma espátula de borracha. Espalhe o chocolate branco na forma. Espalhe 1/4 das balas sobre o chocolate. Deixe esfriar por 15 minutos ou até firmar.
3.
Enquanto isso, leve ao banho-maria o chocolate amargo, o creme de leite e o extrato de menta, mexendo sempre até derreter. Despeje sobre a camada de chocolate branco e espalhe uniformemente. Deixe esfriar por 20 minutos ou até firmar.
4.
Enquanto isso, derreta o chocolate branco restante em banho-maria, mexendo sempre. Espalhe sobre as outras camadas de chocolate. Distribua as balas de menta restantes e deixe esfriar até firmar. Corte ou quebre em pedaços pequenos para servir.
Docinho de milho verde
Ingredientes
Rende: 35 docinhos
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de fubá de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de manteiga para untar
- Açúcar refinado para povilhar
Modo de preparo
Prep:
20 min |
Cozimento: 20 min |
Tempo adicional: 20 min, esfriando
1.
Escorra a lata de milho e coloque no liquidificador com o leite condensado, o fubá de milho e bata bem.
2.
Despeje o líquido do liquidificador numa panela grande.
3.
Adicione a manteiga e leve ao fogo médio para cozinhar até que que comece a engrossar um pouquinho e desprender do fundo da panela.
4.
Unte uma travessa, despeje a massa e deixe esfriar um pouco.
5.
Coloque açúcar num pirex pequeno fundo e reserve.
6.
Modele bolinhas com a massa, passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.
Cookie balls (Bombom de chocolate feito com biscoito)
Ingredientes
Rende: 3 dúzias
- 450 g de biscoito de de chocolate recheado
- 225 g de cream cheese amolecido
- 450 g de chocolate nobre branco, derretido
Modo de preparo
Prep:
1 hora
2.
Misture os biscoitos com o cream cheese para formar uma massa.
3.
Faça bolinhas e mergulhe-as no chocolate derretido. Deixe secar em papel manteiga.
Bala de caramelo
Ingredientes
Rende: 450 g, aproximadamente
- 220 g de manteiga ou margarina
- 450 g de açúcar mascavo claro
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (240 ml) de glucose de milho
- 1 pitada de sal
- 1 1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
Prep:
1 hora 30 min
1.
Coloque numa panela a manteiga, açúcar, leite condensado, glucose e sal e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre, até a temperatura chegar a 112-116ºC (use um termômetro de doces, se não tiver um, é ponto de bala mole: coloque um pouco da bala num copo com água, o ponto de bala mole deve formar uma bolinha macia, sem ficar dura). Quando a bala chagar nesse ponto, deixe no fogo por mais 2 minutos, depois retire do fogo e misture a baunilha.
2.
Despeje o caramelo num pirex de 23x33cm untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
3.
Desenforme e corte em balas com a ajuda de uma tesoura. Embrulhe em papel de bala se quiser.
Suspiros com gotas de chocolate
Ingredientes
Rende: 40 suspiros
- 2 claras de ovo
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
- 1/2 xícara (85 g) de gotas de chocolate
Modo de preparo
Prep:
25 min |
Cozimento: 1 hora |
Tempo adicional: 2 horas, secando
1.
Preaqueça o forno brando (120ºC). Forre 2 assadeiras com papel alumínio ou com papel vegetal e reserve.
2.
Bata as claras numa tigela de vidro ou metal até ficarem consistentes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes (ponto de neve). Abaixe a velocidade da batedeira e junte a baunilha e o chocolate em pó. Desligue a batedeira e junte as gotas de chocolate com uma colher ou espátula.
3.
Passe colheradas da massa para as assadeiras forradas deixando um espaço entra cada suspiro para poderem crescer.
4.
Leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno e deixe as assadeiras dentro dele por mais 2 horas até os suspiros secarem bem.
Torta cor de rosa
Ingredientes
Rende: 25 pedaços pequenos
- Massa:
- 1 xícara (125 g) de farinha
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga
- Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras ( 335 g) de chocolate picado ou em gotas
- Cobertura:
- 1 1/2 xícara (190 g) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de calda de cereja (de um pote de cereja ao marasquino)
- 30 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Prep:
55 min
1.
Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte uma forma ou refratário quadrado de 20cm.
2.
Misture a farinha, açúcar e o chocolate em pó. Junte a manteiga cortada em pedaços e misture até parecer uma farofa grossa. Forre a forma com a massa e leve ao forno por 10 minutos.
3.
Leve o leite condensado com o chocolate picado ou em gotas ao fogo baixo até o chocolate derreter completamente. Despeje sobre a massa assada.
4.
Leve de volta ao forno por 15 minutos. Deixe esfriar.
5.
Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga e a calda de cereja. Espalhe por cima do recheio já frio.
6.
Derreta o chocolate meio amargo, coloque num saco de confeitar e decore a torta fazendo tiras de chocolate. Deixe esfriar.
Pé de moleque no micro-ondas
Ingredientes
Rende: 450 g, aproximadamente
- 1 1/2 xícara de amendoim torrado
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1/2 xícara de glucose de milho
- 1 pitada de sal (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 15 min, esfriando
1.
Unte uma assadeira e reserve.
2.
Numa tigela de vidro, misture o amendoim, açúcar, glucose de milho e sal. Leve ao micro em potência alta (700W) por 6 a 7 minutos. Abra o micro, a mistura deve estar borbulhante e o amendoim dourado. Misture então a manteiga e a baunilha e leve de volta ao micro-ondas por mais 2 a 3 minutos.
3.
Retire do micro-ondas e junte rapidamente o bicarbonato, misturando até a espumar.
4.
Despeje imediatamente na assadeira untada e deixe esfriar por 15 minutos ou até assentar. Quebre o pé de moleque em pedaços e guarde num pote fechado.
Bola de pipoca doce com marshmallow
Ingredientes
Rende: 8 bolas
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de pipoca em grãos
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 5 xícaras (250 g) de minimarshmallows
Modo de preparo
Prep: 25 min
1.
Unte um refratário de 23x33cm e reserve.
2.
Esquente o óleo, junte os grãos e pipoca e estoure com a panela tampada. Transfira a pipoca estourada para a forma untada.
3.
Derreta a manteiga na panela e junte os marshmallows. Mexa até os marshmallows derreterem. Despeje sobre a pipoca e misture com um garfo.
4.
Deixe esfriar um pouco, depois faça 8 bolas com as mãos untadas de manteiga.
Bola de pipoca com marshmallow
Ingredientes
Rende: 12
- 115 g de manteiga
- 450 g marshmallows grandes
- 2 xícaras de pipoca estourada
- 1 xícara (200 g) confeitos de chocolate coloridos
Modo de preparo
Prep: 25 min
1.
Leve ao fogo baixo a manteiga e os marshmallows e mexa até os marshmallows ficarem macios.
2.
Junte a pipoca e os confeitos e misture bem.
3.
Deixe esfriar um pouco e faça bolas com as mãos untadas.
Quindim do meu avô
Ingredientes
Rende: 1 quindim grande
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 xícara (75 g) de coco ralado
- 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga amolecida
- 5 gemas
- 1 clara
Modo de preparo
Prep: 1 hora 10 min
1.
Preaqueça o forno médio (180°C).
2.
Misture o açúcar, coco e a manteiga. Junte as gemas e a clara e bata até ficar homogêneo.
3.
Despeje a massa numa forma de 23cm de diâmetro. Coloque a forma numa assadeira e coloque água quente na assadeira para fazer um banho-maria.
4.
Leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e depois desenforme num prato. Leve à geladeira até servir.
Mashmallow coberto com chocolate
Ingredientes
Rende: 10 marshmallows
- 2 xícaras (340 g) de gotas de chooclate meio amargo (ou use chocolate picado)
- 10 marshmallows grandes
Modo de preparo
Prep: 15 min
1.
Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, cuidando para não aquecer demais e queimar o chocolate.
2.
Mergulhe os marshmallows no chocolate derretido, usando um palito ou garfo. Coloque sobre papel manteiga ou papel alumínio e congele. Deixe os marshmallows em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.
Massinha de chocolate para decorar ou brincar
Ingredientes
Rende: 1 xícara
- 1 xícara (170 g) de chocolate meio amargo em gotas (ou picado)
- 1/4 xícara (60 ml) de glucose de milho (Karo®)
- 1 colher (sopa) de granulado para decorar (opcional)
Modo de preparo
Prep: 15 min | Tempo adicional: 8 horas, descansando
1.
Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Não deixe passar do tempo (1-3 minutos, dependendo do seu micro), senão o chocolate resseca. Misture a glucose de milho no chocolate até ficar liso e homogêneo.
2.
Transfira para um prato, cubra com papel manteiga e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente.
3.
Na hora de usar, abra a massinha e faça as formas que desejar. Decore com granulado.
Biscoito arco-íris
Ingredientes
Rende: 5 dúzias
- 280 g de farinha
- 1/4 colher (chá) de sal
- 200 g de açúcar
- 170 g de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa
- Corante alimentício em pasta (gel) nas cores vermelho, verde, amarelo e azul
- 4 colheres (sopa) de cobertura branca para bolos (já preparada)
- 4 colheres (sopa) de açúcar colorido (amarelo)
Modo de preparo
Prep: 1 hora | Cozimento: 12 min | Tempo adicional: 1 hora 30 min, na geladeira
1.
Bata o açúcar com manteiga até ficar leve e claro. Junte o ovo, baunilha e a essência de amêndoa. Adicione as poucos a farinha e o sal, sempre batendo, em velocidade baixa, até ficar homogêneo.
2.
Divida a massa em 10 partes iguais. Misture 4 partes com corante vermelho. Misture 3 partes com o corante verde. Misture 2 partes com o corante amarelo e o restante da massa com o corante azul.
3.
Embrulhe cada parte da massa em plástico e leve à geladeira por meia hora.
4.
Faça um rolo de 20 cm com a massa azul. Faça um retângulo com a massa amarela de 20x8cm. Coloque o rolo azul dentro do retângulo amarelo e enrole.
5.
Forme um retângulo de 8x13cm com a massa verde. Coloque o rolo amarelo dentro e enrole de novo.
6.
Forma um retângulo de 8x18cm com a massa vermelha. coloque o rolo verde no meio e enrole. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
7.
Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte uma assadeira ou forre-a com papel vegetal.
8.
Fatie a massa em rodelas e coloque na assadeira, deixando um espaço entre cada uma. Asse por 8-12 minutos.
9.
Deixe esfriar, depois decore um canto de cada biscoito com um pouquinho de cobertura para parecer uma nuvem (pode usar um saco de confeiteiro). Salpique o açúcar amarelo por cima.
Pizza de chocolate duplo
Ingredientes
Rende: 1 pizza doce
- Massa:
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga
- 60 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Cobertura:
- 125 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres (sopa) (25 g) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Prep: 40 min
1.
Derreta o chocolate com a manteiga em manho-maria. Deixe esfriar, depois junte a farinha, açúcar, ovos e fermento. Misture com um garfo, e depois espalhe a massa numa forma de pizza untada.
2.
Asse no forno quente (190ºC) por 15 minutos. Deixe esfriar.
3.
Derreta todos os ingredientes em banho-maria. Misture bem.
4.
Espalhe a cobertura por cima da massa. Decore com doces e confeitos a gosto.
Bom-bocado de fubá de liquidificador
Ingredientes
Serve: 20
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de fubá
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 50 min
1.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte com manteiga uma forma de 16 x 25 cm. Polvilhe a forma com farinha de trigo.
2.
Coloque a massa na forma asse em forno preaquecido (180ºC) por 50 minutos aproximadamente. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Profiteroles de chantilly
Ingredientes
Rende: 20 -25 profiteroles
- 100 g de manteiga
- 1 xícara (240 ml) de água
- 125 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 300 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate, derretido
Modo de preparo
Prep: 30 min | Cozimento: 20 min
1.
Preaqueça o forno em temperatura bem alta (220°C).
2.
Leve a manteiga e a água para ferver numa panela grande. Adicione a farinha e o sal e vá mexendo até formar uma bola de massa. Transfira para uma tigela.
3.
Vá colocando um ovo de cada vez, batendo a cada adição com uma colher de pau. Coloque colheradas da massa numa assadeira e leve ao forno quente por 20-25 minutos ou até dourar.
4.
Retire os profiteroles do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade. Faça um pequeno furo em cada um para ventilar.
5.
Enquanto isso, bata o creme de leite numa tigela até formar um chantilly. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
6.
Corte delicadamente os profiteroles já frios ao meio. Recheie com o chantilly e regue com o chocolate derretido. Bom apetite!
Paçoca de amendoim
Ingredientes
Serve: 12
- 250 gramas de amendoim torrado
- 250 gramas de bolachas maisena
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 30 min
1.
Triture as bolachas e o amendoim no processador, junte o açúcar e pulse alguma vezes. Acrescente o leite condensado e processe até formar uma massa uniforme.
2.
Transfira para uma forma quadrada e aperte bem. Leve à geladeira até firmar, no mínimo 15 minutos. Corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.
Bolo na casquinha de sorvete
Ingredientes
Serve: 24
- 1 pacote (500 g) de mistura para bolo branco
- 24 casquinhas de sorvete com a base plana
- 1 xícara (170 g) de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 30 g de granulado colorido
Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 15 min
1.
Preaqueça o forno em temperatura alta (210ºC).
2.
Prepare a mistura de bolo de acordo com as instruções da caixa. Encha cada casquinha com a massa de bolo, deixando um espaço vazio antes da borda.
3.
Coloque numa assadeira, leve ao forno e asse por 15-18 minutos.
4.
Coloque o chocolate em cima de cada bolo ainda quente. Assim que derreter, espalhe bem. Decore com o granulado colorido e sirva.
Pizza-cookie de chocolate
Ingredientes
Serve: 16
- 110 g de manteiga amolecida
- 110 g de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 ovo
- 150 g de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 170 g de gotas de chocolate
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de nozes
- 1/2 xícara de confete de chocolate
- 1/4 xícara de coco ralado
- 55 g de chocolate branco derretido
Modo de preparo
Prep: 45 min
1.
Preaqueça o forno a 180ºC.
2.
Misture bem a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar, a baunilha e os ovos. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio (massa vai ficar dura). Forre uma forma de pizza de 15cm cm a massa.
3.
Asse no forno a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
4.
Em uma panela aqueça o chocolate, a manteiga restante e o leite em fogo bem baixo. Mexa até o chocolate derreter. Retire do fogo e misture o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar uma mistura lisa, brilhante e que dê para espalhar. Se não ficar brilhante, misture algumas gotas de água quente. Espalhe por cima do cookie já frio.
5.
Polvilhe imediatamente com nozes, confetes, e coco ralado. Pressione levemente na cobertura. Regue com o chocolate branco derretido. Deixe descansar até a hora de servir. Retire da forma, se desejar. Corte em fatias.
Brigadeiro caipira
Ingredientes
Rende: 25 brigadeiros
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo
Prep: 25 min | Cozimento: 15 min
1.
Bata o leite condensado e o milho no liquidificador. Passe por uma peneira e leve ao fogo médio junto com a manteiga e a canela.
2.
Cozinhe, mexendo sempre até conseguir o ponto de brigadeiro (quando a mistura começar a se soltar dos lados da panela e tiver engrossado).
3.
Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
4.
Faça bolinhas do tamanho de uma colher de chá e passe-as no açúcar cristal. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel.
Tortinha de chocolate cremoso
Ingredientes
Rende: 4 dúzias
- Massa:
- 150 g de farinha
- 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 115 g de manteiga amolecida
- 130 g de manteiga de amendoim
- 100 g de açúcar
- 110 g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de baunilha
- Recheio:
- 170 g de chocolate ao leite picado
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de baunilha
- 80 g de noz-pecã (opcional)
Modo de preparo
Prep: 1 hora 10 min
1.
Preaqueça o forno médio (180ºC).
2.
Peneire juntos a farinha, bicarbonato e sal e reserve.
3.
Bata a manteiga com a manteiga de amendoim e os dois tipos de açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e bata para incorporar. Misture a farinha e faça 48 bolinhas de 2,5cm.
4.
Coloque cada bolinha de massa numa forminha de empadinha pequena ou em formas de mini muffins e asse por 14-16 minutos ou até dourar.
5.
Retire do forno e aperte cada uma no centro com uma colher para fazer uma cavidade para o recheio. Deixe esfriar e retira das forminhas com cuidado.
6.
Para fazer o recheio, leve o chocolate ao banho-maria, junte o leite condensado e a baunilha e misture até derreter tudo.
7.
Encha cada bolinho com o recheio e coloque uma noz-pecã por cima de cada um, se quiser.
Brigadeiro escurinho
Ingredientes
Serve: 15
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo
Prep: 5 min | Cozimento: 10 min | Tempo adicional: 10 min, esfriando
1.
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó e leve ao fogo médio. Lembre-se de diminuir o fogo caso use uma panela de fundo mais fino.
2.
O ponto do brigadeiro é passado um minuto depois que ele começa a desgrudar do fundo da panela e das bordas.
3.
Espere esfriar e, com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas e decore com chocolate granulado ou em pó (para um efeito mais rústico).
Barrinhas de chocolate com bala de hortelã
Ingredientes
Serve: 20
- 225 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
- 2 colheres (chá) de óleo de canola
- 1/2 colher (chá) de extrato de menta
- 225 g de chocolate branco cortado em pedaços
- 25 balas de hortelã picadas
Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 10 min
1.
Unte ligeiramente uma assadeira e cubra com papel manteiga. Reserve.
2.
Prepare um banho-maria e coloque o chocolate meio amargo com 1 colher de chá de óleo. Mexa constantemente com uma espátula até o chocolate derreter completamente. Adicione metade do extrato de menta, misture bem e despeje o chocolate na assadeira. Espalhe bem e polvilhe com metade dos pedacinhos de bala. Leve à geladeira até endurecer, cerca de 1 hora.
3.
Leve o chocolate branco com 1 colher de chá de óleo ao banho-maria, mexendo sempre. Espere o chocolate derreter, adicione o restante do extrato de menta, misture bem e despeje sobre a camada de chocolate meio amargo. Espalhe e cubra com o restante da bala. Leve novamente à geladeira até endurecer.
4.
Retire o chocolate da assadeira, quebre em pedaços pequenos e sirva
Toffee de chocolate
Ingredientes
Serve: 32
- 450 g de manteiga
- 400 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 340 g de chocolate meio amargo, derretido
- 140 g de amêndoas em lascas
Modo de preparo
Prep: 20 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira
1.
Coloque a manteiga, o açúcar e o sal numa panela grande em fogo médio. Mexa constantemente até a manteiga derreter. Deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a manteiga escureça (temperatura em torno de 140ºC).
2.
Enquanto isso, cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Quando o toffee estiver no ponto, despeje na assadeira.
3.
Derreta o chocolate e espalhe sobre o toffee, fazendo uma camada fina. Espalhe as lascas de nozes e pressione-as delicadamente.
4.
Leve o toffee à geladeira até endurecer. Quebre em pedaços e sirva.
Cupcake moranguete
Ingredientes
Serve: 12
- Massa:
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos médios
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó 30% cacau
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
- Cobertura:
- 1 lata de creme de leite aquecido
- 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido
- 1/2 litro de creme de leite tipo chantilly (vegetal)
- Corante rosa
- Morangos e lascas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo
Prep: 50 min
1.
Preaquecer o forno em temperatura média (180º C).
2.
Bater a margarina, o óleo e o açúcar até ficar um creme cremoso e claro. Juntar os ovos e bater mais um pouco.
3.
Acrescentar os ingredientes secos, o leite, a baunilha e chocolate derretido.
4.
Utilizar forminhas de aluminio ou cupcake para armazer as de papel.
5.
Colocar a massa e assar em forno médio por volta de 20 minutos.
6.
Fazer uma ganache com o creme de leite aquecido juntamente com o chocolate derretido. Juntar em uma batedeira e acrecentar o creme de leite para chantilly e as gotas de corante alimenticio rosa. Bater até firmar o chantilly.
7.
Decorar os cupcakes com saco de decorar. Enfeitar com morangos partidos no meio e lascas de chocolate branco (ou pode ser o preto que combinam muito bem com morangos).
Quadradinhos de chocolate
Ingredientes
Serve: 12
- 2 pacotes de bolacha Maria
- 300 g de margarina amolecida
- 200 g de coco ralado
- 2 latas de leite condensado
- 14 + 10 colheres (sopa) de leite
- 300 g de chocolate para cobertura
- 5 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
Modo de preparo
Prep: 40 min | Tempo adicional: 4 horas, na geladeira
1.
Ligue o forno a 180ºC.
2.
Triture as bolachas e junte a margarina amolecida. Esta massa deverá apresentar uma certa consistência. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
3.
Junte o coco, o leite condensado e 14 colheres de sopa de leite numa tigela e misture até formar uma mistura bem homogênea. Coloque por cima da massa de bolacha e leve ao forno por mais 15 minutos.
4.
Finalmente, derreta o chocolate com as 10 colheres de leite e junte a manteiga de amendoim. Misture e coloque por cima do doce. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5.
Depois do chocolate estar bem sólido, corte em quadradinhos e sirva. Duram bastante tempo, se devidamente acondicionados na geladeira
Docinhos de coco
Ingredientes
Serve: 6
- 100 g de coco ralado
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina derretid
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 10 min
1.
Ligue o forno a 180ºC.
2.
Misture os ovos com o coco ralado. Acrescente o açúcar e a margarina derretida e misture bem.
3.
Com a ajuda de uma colher, coloque montinhos de massa em forminhas de papel plissado. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
