Acompanhamentos
Acompanhamentos
Pão de Queijo
ingredientes
2 caixas de creme de leite (sem soro) - 250g de queijo parmesão ralado
- 250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce - Sal a gosto
modo de preparo
- Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.
Maionese de Frios no Copinho de Massa de Pastel
ingredientes
- 600 g de batata cozida com sal passada no espremedor
200 g de salame cortado em fatias finas - 100 g de presunto cozido picado
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de couve-flor cozida e picada
- 1/2 xícara (chá) passas pretas
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara (chá) de picles picado
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- 250 g de maionese
- 200 g de massa de pastel
modo de preparo
- 1. Em uma tigela, junte a batata, o salame, o presunto, as nozes, a couve-flor, as passas, a ervilha e o picles.
- 2. Tempere com o sal e a noz-moscada.
- 3. Acrescente a maionese e misture tudo delicadamente. Cubra e leve à geladeira.
- 4. Com a massa de pastel, corte quadrados e molde-os em forminhas altas de alumínio untadas com manteiga.
- 5. Disponha-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200 ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese dentro dos copinhos.
Maionese Magra
ingredientes
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 4 fatias grossas de ricota fresca
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- Sal a gosto
- Gotas de limão
modo de preparo
1. Cozinhe o ovo por apenas 4 minutos marque esse tempo assim que a água ferver). - 2. Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes.
- 3. Bata até obter um creme bem liso.
- 4. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com salada de folhas verdes ou torrada integral.
Omelete de Arroz Recheado
ingredientes
2 colheres sopa de óleo - 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde
- 4 xícaras(cha) de arroz cozido
sal e pimenta a gosto - salsa picada a gosto
- 2 tomates cortados em rodelas
- 150 g. de presunto fatiado
- 150 g. de mussarela fatiada
- 4 ovos
- 1 xícara(cha) de leite
- 4 colheres(sopa) de queijo ralado
- orégano a gosto
modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o pimentão. Junte o arroz, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo. Aqueça o forno a 200C. Em um refratário untado, ponha metade do arroz. Distribua uma camada de tomate, de presunto e mussarela. Cubra com o restante do arroz. No liquidificador bata os ovos, oleite e o queijo ralado. Despeje por cima do arroz, polvilhe o orégano e asse durante 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Fava Rica
ingredientes
- 01 litro de favas secas;
- 01 decilitro de azeite fino;
- 04 gramas de sal;
01 grama de pimenta; 04 dentes de alho
modo de preparo
Põem-se as favas de molho em água simples fria, por doze horas, tirando as pequenas moscas chamadas carneiros que algumas favas tenham e que estão nelas num pequeno buraco redondo. - Cozem-se em água com sal até que se esmagem facilmente com um garfo.
- Estando cozidas escorrem-se, deitam-se numa travessa com a pimenta, o azeite e os alhos que se fervem em duas colheres de azeite por cinco minutos.
Batatas Salteadas
ingredientes
- 750 g de batatas novas;
- 75 g de manteiga;
- Sal;
pimenta e noz moscada.
modo de preparo
- Mergulhe as batatas descascadas em água com sal e deixe ferver 3 minutos.
- Escorra e salteie as batatas na manteiga bem quente, com o recipiente tapado.
- Tempere e sirva como acompanhamento.
Favas Guisadas
ingredientes
- 03 kg de Favas;
- 150 gr. de toucinho;
- 200 gr. de chouriço de carne;
- 01 molhinho de coentros;
- 02 folhas de alho;
- 200 gr. de pão;
- sal.
modo de preparo
- Escolhem-se as favas bem tenras e lavam-se depois de descascadas.
- Corta-se o toucinho às tirinhas e o chouriço às rodelas e fritam-se num tacho em lume brando.
- Retiram-se quando tiverem largado bastante gordura.
- A esta gordura junta-se o molhinho de coentros ao qual se ataram as duas folhas de alho.
- Deixa-se fritar um pouco e juntam-se-lhe então as favas.
- Tapam-se e deixam-se cozer, agitando o tacho e juntando pinguinhos de água à medida que vai sendo necessário para impedir que as favas agarrem ao fundo do tacho e se queimem.
- A meio da cozedura das favas, introduz-se novamente o toucinho e o chouriço e deixa-se apurar bem.
- Coloca-se numa travessa ou num prato fundo (prato de meia cozinha) o pão cortado às fatias sobre as quais se deitam as favas.
- Acompanha-se com salada de alface cegada, isto é, cortada em caldo-verde e temperada com coentros e hortelã picados, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.
Chuchu Empanado
ingredientes
- 02 chuchus grande em fatias não muito finas;
- 01 ovo;
- 200 gr. presunto;
- 200 gr. bacon frito;
- 200 gr. queijo mussarela;
- óleo para fritar;
- farinha de rosca para empanar.
modo de preparo
- Cozinhe o chuchu, deixe escorrer e monter em camadas.
- Passe no ovo batido, depois na farinha e frite, deixe escorrer.
- Enfeite o prato a gosto.
Purê de Batata Doce com Calda de Cardamomo
ingredientes
- 01 batata doce, média;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal;
1/2 xícara (chá) de água; - Sementes moídas de 2 unidades de frutos de cardamomo;
- 10 amêndoas, picadas grosseiramente.
modo de preparo
Cozinhe a batata doce até ficar bem macia. - Descasque-a e passe pelo espremedor.
- Depois, passe-a por uma peneira para remover as fibras e outras impurezas.
- Reserve.
- Coloque o açúcar cristal, a água e o cardamomo numa panela pequena.
- Cozinhe em fogo alto até formar uma calda levemente espessa.
- Abaixe o fogo e acrescente o purê de batata-doce, misturando até ficar bem incorporado.
- Desligue o fogo e acrescente as amêndoas, misturando bem.
- Sirva morno, decorado com lascas de amêndoa.
Batata Recheada e Assada
ingredientes
- 01 kg de batata (grande) ou quantas for usar;
- 01 vidro de maionese;
- 01 copo de requeijão;
- 01 lata de ervilha
- 01 lata de milho verde
- 200 g azeitonas;
- 200 g queijo fatiado e picado;
- 200 g de presunto fatiado e picado;
02 colheres sopa de massa tomate; - 200 g bacon frito;
- 02 peitos frangos cozidos e desfiados.
modo de preparo
- Lavar bem as batatas com casca, cozinhar.
- Depois escorrer, cortar ao meio e furar com garfo os lados.
- Passar maionese, e os ingredientes a cima, passar requeijão e queijo, levar ao forno até derreter.
- Pôr na assadeira para assar.
É servida com colher de café para comer. - Acompanha arroz branco, salada verdes e sobremesa de salada de frutas da época.
Beringela em Conserva
ingredientes
- 06 beringelas médias;
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 150 g de azeitonas verdes sem caroço;
- 200 g de nozes picadas;
- 01 pimentão vermelho grande;
- 01 pimentão verde grande;
- 01 pimentão amarelo grande;
- 02 cebolas grandes;
01 dente de alho; - 01 vidro de azeite extra virgem;
01 pimenta dedo de moça; - folhas de louro;
- 100 g de uva passa preta sem caroço;
- 10 g de uva passa branca.
modo de preparo
Cortar as beringelas de comprido bem fininhas, o mesmo com os pimentões, afervente-os separadamente, depois disto feito colocar em vasilha grande os ingredientes restantes sendo que as cebolas são desfolhadas, o alho picado, a pimenta picada; misturar tudo e colocar para gelar. - Quanto mais tempo ficar mais gostosa ela fica.
Nhoque de Ricota com Espinafre
ingredientes
- 02 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido;
- 700 g. de ricota peneirada;
- 50 g. de parmesão ralado;
- 01 unidade de ovo;
02 colheres sopa de margarina; - 02 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada;
- 01 colher (chá) de sal;
- quanto baste de farinha de trigo a gosto
modo de preparo
- Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.
- Depois o ovo e a margarina.
- Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.
Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse com as mãos, até que a mistura solte delas. - Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.
- Sirva com molho de tomate
Ovos Nevados
ingredientes
- 30 gemas;
- 03 litros de leite;
01 colher sopa de creme de leite.
modo de preparo
- Dar o ponto no fogo, não pode ferver.
- CLARAS:
- 1 1/2 kg. de claras, (bater em neve com o
- açúcar a gosto).
- Fazer uma calda rala e colocar as claras em neve mas não deixar ferver.
- Para fazer formato de bolas usa-se uma colher e a mão molhada.
- Salpicar com chocolate derretido.
Danoninho Caseiro
ingredientes
2 caixinhas de creme de leite - 1 lata de leite condensado
- 1 potinho de iogurte natural
- 1 pacotinho de suco em pó Clight de Morango
modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até ficar um creme homogêneo. Coloque em um recipiente e leve para gelar por pelo menos 6 horas.